I Nostri Grani

Tumminia

La tumenia (TUMMINIA), nome che sembra derivi da bimenia o trimenia, è un dono prezioso di Cerere.
Ë una specie di grano estivo, che matura in tre mesi che non ha bisogno di molta acqua, ma piuttosto di gran caldo.

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Russello

Il grano russello o grano rossello o ruscio o russieddru: è una delle 32 cultivar di frumento duro, tipico dell'entroterra siciliano è coltivato soprattutto nelle zone di Agrigento, Caltanissetta, Palermo, Ragusa e Trapani.
Le sue farine, con poca acqua, permettono la produzione di pani a pasta dura dotati di grande digeribilità, capaci di durare molti giorni.

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Maiorca

Il grano maiorca o mjorca (Triticum vulgare Host. var. albidum Koern) è un tipo di grano tenero antico a chicco bianco a maturazione veloce, da secoli coltivato in Sicilia. La sua farina sinonimo di farina per dolci.

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Margherito

Detto anche Sen. Cappelli, diffuso largamente in Sicilia, principalmente in provincia di Catania.

La farina derivata dalla macinazione di questo grano, di alta qualità nutritiva, diede origine a un pane di straordinaria dolcezza e compattezza per il quale ancora oggi il paese di Ramacca è famoso in Sicilia.

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